Несомненно Вы правы, Made_in_BSSR, в этой простоте итальянцы и улавливают свою красоту, холя и лелея её до такой степени, что меня удивила немного новость, честно говоря, которую выше высылала здесь, https://ru.sputniknewslv.com/world/20160309/890407.html , хотя для итальянцев это естественно, т.е. речь не о "правильности"/"неправильности", а об интересных культурных особенностях поэтому здорово, с какой любовью они относятся к каждому "фрагменту" своей пиццы, например, - такого подхода, недостает у нас, как мне кажется. Поэтому это их традиция, подкрепленная соответствующим регламентом итальянской Ассоциации - разве не здорово!
А фишки тоже имеют право на существование, вот и проводятся соревнования по разным номинациям http://campionatomondialedellapizza.it/