Panasonic SD-2501WTS

gerg-y:

Чем отличается данная модель от Panasonic SD-ZB 2502 BTS

исполнением - корпуса 2502 в металле , диспенсером для дрожжей, весом и, кажется, несколькими программами.
Сходите сюда - там много полезной информации.
http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=862286&start=2020

ledi_fox:

Рецепт № 8. Ржаной хлебушек.
Ингредиенты: 14 граммов свежих или 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей, 225 граммов пшеничной и 325 граммов ржаной муки, полторы чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, столько же растительного масла, 40 граммов ржаного солода, 80 мл кипятка для солода, 2 столовых ложки меда, 1 чайная ложка кориандра, 330 мл воды.

Залить кипятком солод, перемешать и остудить. Рассыпать дрожжи по дну формы хлебопечки, просейте сверху муку, добавьте остальные компоненты, и в конце воду и заваренный солод. Выпекайте в хлебопечке в режиме «Ржаной».

Слишком сладкий и совсем не подрос. Маленький как и Шарлотка получился, но все равно вкусный )
Вообще с солью и сахаром смотрю рецепты какие-то "насыщенные", и того и другого иногда стоит кидать раза в два меньше.

Рецепт № 1. Яичный хлебушек – мягкий и сытный.
Ингредиенты: 11 граммов свежих дрожжей или полторы чайных ложки быстрорастворимых, 500 граммов муки, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки сухого молока, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 яйца, 230 мл воды.

а какой размер выставлять? XL ?

goblinvasia, а рецепт не выложите?

1exey:

по одной ложке меда и сахара

а сахар то зачем? Многие вместо мёда добавляют патоку... хвалят такой хлеб . и более долгое время он не черствеет

1exey, я не обратила внимания, что рецепт, указанный ledi_fox не такой как у меня. Я сахар не добавляю, т.к. его у меня в рецепте нет! И не страдаю. Только мёд, мУкИ, заваренный солод и масло растит. Ну и вода с солью. Иногда сухую закваску добавляю. аааа, ещё клейковина

NAPRIVALOVA:

botian,
Добрый вечер, поделитесь, пожалуйста рецептом выпечки черного ржаного хлеба на закваске в печке Panasonic SD-2501WTS? Если можно, со всеми тонкостями и хитростями. Заранее благодарю за ответ.

Самый простой вариант:
- закваска обычная (вечная) на ржаной муке 300-450 гр
- мука ржаная 100-150 гр
- мука первого сорта 100-150 гр
- мука высшего сорта 100-150 гр
- сахар 1 ст ложка
- соль 1 ч ложка
- подсолнечное масло 15-25 мл
- вода 0-50 мл
Программа замеса любая (например можно 2 с подъемом или 19 без подъема). Когда хлеб замешался хлебопечку выключаю, и примерно часа 3-5 хлеб поднимается, после чего я ставлю на выпечку на 12 программе на 1 час от 5 до 15 минут. Весами не пользуюсь, поэтому и количество в рецепте примерное, за замесом слежу, поэтому если колобок редкий добавляю аккуратно муки, а если густой то - воды. Обычно для меня становится это понятным буквально после 2-3 минут замеса. Закваску храню в 1,5 л стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой, в холодильнике. Закваска имеет густоту редкой сметаны. Всего в банке хранится 500-600 гр. поднимается за сутки, т.е. уже через сутки можно смело выпекать новый хлеб и он нормально будет подниматься. Обычно, когда она поднимается, крышка может несильно выстрелить, но не замазать холодильник, поэтому банку ставлю в миску. Возраст закваски примерно 6-7 месяцев. Хлеб всегда получается немного другим, чем предыдущий. Мне больше нравится, когда он треснул и с более мелкими ячейкам, т.е. когда он еще до конца не "выходился". В хлеб можно добавлять квасное сусло, мед, и др., тогда он получается менее пресным. А так вообще вкус хлеба зависит от срока, количества, густоты закваски, количества и качества других индигриентов, времени суток, продолжительности подъема, продолжительности выпечки, а также от личного настроения.

Ребята, привет! Очень прошу помочь, купила я хлебопечку, 2 раза выпекала ничего не получается, хлеб не поднимается, внутри не пропекается. Я пеку обычный белый хлеб, в книге рецептов указана последовательность закладки ингредиентов, и там есть режимы М, L, XL, нажимаю я допустим на М, это получается 4 часа или я неправильно делаю и нужно как то задавать самой время, очень прошу помогите разобраться!

Единственное муку я измеряю мерным стаканчиком а нужно видимо весами....

Эта хлебопечка способна месить из любой муки, главное не перебарщивать с общим весом и плотностью!! теста; тесто должно быть не плотным и не жидким.

И печальное извести для тех кто купил эту хлебопечку для ржаного хлеба:

что бы получить нормальный ржаной хлеб, ржаную муку нужно сбраживать, для этого не "живые" не сухие дрожжи не катят.
И что бы вы не делали вкус будет отдавать ржаной мукой.

Но оно так и должно быть, ведь издавна готовили закваску, затем добавляли её в ржаную муку, добавляли воду и мед. Месили и оставляли для сбраживания (в процессе которого тесто подымалось), а затем в печку и получался вкус настоящего хлеба.

Amorcita, если Вы точно следуете рецепту, то нужно просто выставлять программу, указанную в рецепте. Время НЕ трогать. Если в рецепте есть возможность менять корочку (выставляете отдельно) или размер (выставляете в соответствии с объёмом засыпанных составляющих).
Если у Вас Панасоник, то сначала (на дно) идут сухие составляющие, а потом жидкие, т.е. именно так, как написано в "родном" рецепте