Saeco HD8325/09 Class

savand86:

спасибо. сейчас проведу эксперимент

ну да, пенка получше получилась, но все равно в высоту максимум 1-2 мм на 100 мг чашечку. или может это норма?

savand86:

Подскажите, правда ли "Жокей по-восточному" неплох для данной кофеварки? Мне советовали. Пробовал ли кто из ценителей, как он?

Вот именно он кислит, видимо в арабике принципиальное значение имеет степень обжарки, менее зажаренный паулиг не кислит.

d-Chill:

savand86, по моим личным наблюдениям качество пенки в первую очередь зависит от температуры (если пропустить недогретую воду, 80%, что будет без пенки), сорта кофе (одни виды "пенятся" лучше других) и фокуса с придерживанием рукоятки рожка в правом положении до первой капли.
по поводу недогретой воды: если зажглась лампочка готовности воды, это не всегда означает, что она нормально прогрелась, и если это первая чашка, то лучше спустить немного воды, не устанавливая рожок, пока лампочка не погаснет, а потом подождать, пока она загорится снова (и ещё минуту-другую, если мало).

Добавлю, спустить лучше все таки через рожок. 2 кружка всегда лучше из-за прогретой группы и рожка. Сделать вкуснее 1ую можно как раз прогрев все части.
Далее человек пишет про 100 мл. Извините конечно, но вы 2 мерных ложки или 1 в рожок накладываете ? Если 1 задумайтесь о объёме в пределах 60мл дальше долейте кипятка. Кстати отсюда же и проблема с мокрой кашей. Ручейки начали белеть ставим на нейтраль в итоге еимеем обалденный кофе без примесей(ну или почти) плотную таблетку. А вот что вы пытаетесь слить дальше вы можете увидеть при следующей готовке. Я при включении проливают обычно около 100 150 мл воды через рожок чтобы прогреть и его и группу. И выливается оттуда отнюдь не прозрачная водавода(не кофейного цвета тоже), не смотря на то, что после приготовления рожок прлмывается.
Вобщем удачного кофеварения.
П/с Самая лучшая таблетка и кофе получается при приготовлении на 2их (2 мерных ложки в рожок). Так что не ленитесь радовать своих близких и коллег, они вам будут благодарны.

Уважаемые, не знаю почему, но у меня кофе льется очень сильной струей, о ни каких 25 сек, и не может быть и речи.
Уже с помолом экспериментировал, с трамбовкой тоже... Единственное что помогает, это поворачивать рожок в крайнее правое положение при проливе.

Питонец, у меня при повороте рожка в крайнее правое положение, наоборот идет более медленый пролив, с большим кол-вом кремы.
А если в стандартном положении, то проливается толстой струей, и через несколько сек струя уже водянистая

Вот снял видео приготовления эспрессо, прокомментируйте, правильно проливается либо нет.

Замечена особенность. Засорилось у меня ситечко в рожке. Кофе льется ароматный, густой, с шикарной пенкой. Трамбовать не надо - чуть прижал и всё. Но очень медленно. Трамбовать не надо - чуть прижал и всё.
Собрался я и иголкой прочистил отверстия. И начал у меня литься "кофе" быстро, но почти без пенки. Без аромата и густоты. Светлокоричневая водичка.

точно. Спасибо. Можно же было вынуть и промыть губкой. В следующий раз так и сделаю(сарказм)
Мыл я ее и губкой, и отмачивал в уксусе - это не накипь.
Теперь приходится снова, как раньше посильнее трамбовать. Что бы таблетка при переворачивании не высыпалась. И всё как прежде хорошо.

estgambler:

не всякое молоко одинаково полезно

берите ультрапастеризованное, в пластиковых бутылках, в частности Брест-Литовское, Полочанка (иногда качество хромает), Савушкин, а также в тетра-пакетах Ласковое лето и др.
жирность не важна, можно хоть 1.5, хоть 3.8%.
на сливки можно забить.

Питонец:

на молоке стали в обязательной порядке указывать кол-во белка, на него и смотрите

так вроде и раньше указывали: почти везде 2.7

Дорогие друзья. Пена не зависит от жирности молока. Она готовится и выглядит одинаково, что 1,5% что 6%. Общепринятая норма это 3,2%. Сам бариста, испробовал огромную кучу молока. Купил себе эту кофеварку и вот результат. Что на работе, что дома вот такое кофе

Питонец:

А вы всё продолжаете тут писать (и читать) 20 страниц вместо 10 страниц инструкций?!

estgambler:

Вопрос знатокам - как приготовить крепкое, вкусное и самое главное нормального объёма (200-250мл) капучино, чтобы можно было с бутиками трескать???
...
Надеюсь местные кофеманы не забросают меня холдерами и питчерами за то, что я собрался кофе не просто так пить, а с бутербродами =))

Закидаю, особенно, раз вы знаете (или догадываетесь) что такое холдер и (или) питчер!
Нормальный капучино - это вспененное молоко (молоко и пена) в отношении эспрессо 1-1,5:1,5:1 Т.е. объём нормального капучино 90-120 мл.
А молочный напиток 250 мл - это что-то другое. Впрочем, здесьматноесловонаЕ как хотите, экспериментируйте.
Особенность капучино, между прочим, это его прекрасный молочно кофейный баланс по вкусу и аромату, причём по аромату начинает появляться прекрасный сливочный оттенок. Чтобы его добиться нужно не только молоко хорошее (а зимой с этим непросто), а важнее его до правильной температуры нагреть.
Налив больше молока, конечно, баланс уходит в молоко. И нагрев там можно чуть поменьше.
Впрочем, никто вам не мешает сделать двойной капучино, благо стандартностоящее двойное ситочко под кофе этому способствует. Кофе тоже переваривать не нужно - 15-20 секунд - оптималь. Об остальном писал выше.

Добавлено спустя 8 минут 4 секунды

Кстати, на счёт молока. Приятная новость для эспрессоводов:
на молоке стали в обязательной порядке указывать кол-во белка, на него и смотрите

Что за чушь!!!!! Количество одного только эспрессо 40 мл. Правильный капучино 200 мл. Зайдите в любую кофейню и спросите показать чашку для капучино.

1563043, ну если у вас выбор - эта кофеварка и кофе "оно", то догадываюсь какай вы бариста...

Впрочем, уже вижу. Эспрессо у вас 40 мл, а капучино 200.
Что ж, если вы бариста, то явно молодой и местный.