gurdiz:Вы про эту?
да
gurdiz:ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФЕ АРИЧА..что за Арича? кто знает
Если я правильно понял, то "иргачеффе" - это регион в Эфиопии, а Арича - станция переработки кофе внутри региона Иргачеффе и некоторая зона/кооператив мелких фермеров вокруг нее.
MaxBrave:Я вот сейчас борюсь с "Коста-Рика Cherry Madness" от Далони
В общем, на мой профанский взгляд, либо для этого кофе не подходит вода Бонаква, либо этот кофе очень капризный к помолу. Либо требовательный к методу заваривания.
Потому что у меня он хорошо заварился только один раз в аэропрессе с водой из кофейни (и этот вкус могу похвалить, он не яркий, а спокойный и приятный, и мне понравилось мягкое послевкусие). А в воронке с подходящей водой можно и явную ягодку вытянуть (как это получилось у бариста в кофейне).
---
Сегодня заварил Эфиопию Иргачеффе Гр.2 от Роаст. 11 день с даты обжарки, свеже открытая пачка.
Со второй попытки (в первый раз слишком мелкий помол) с Бонаквой в аэропрессе получилась спокойная, приятная, питкая кружка. Бергамот и немного чайности (дескрипторы умеренные).
MaxBrave:этот кофе очень капризный к помолу
Когда кофе капризный, нередко это характеризует обжарку/обжарщика. Не захочется покупать зерна снова для поисков рецепта снова и снова. Ведь лоты от других обжарщиков завариваются стабильно - разные лоты, но стабильно вкусно. Если кофе невкусный снова и снова (а заваривать умеете), просто посмотрите на других производителей.
MaxBrave:может заменить капельку на чайник с гусиным носиком и воронку
у вас же хорошая капелька 
Если хотите варить воронку, очень удобно иметь электрочайник (хорошая повторяемость), у меня Timemore Fish 600мл, очень удобно.
|
офлайн
Senior Member
|
||
1557 |
10 лет на сайте
|
|
|
MaxBrave:А в воронке с подходящей водой можно и явную ягодку вытянуть (как это получилось у бариста в кофейне).
В воронке временами получал вкусную ягоду из этого кофе, но я ленив и повторяемость у меня хромает. 
|
офлайн
Senior Member
|
||
1702 |
20 лет на сайте
|
|
|
gudzini:Если кофе невкусный снова и снова (а заваривать умеете), просто посмотрите на других производителей.
Еще как вариант может быть интересно попробовать другие способы заваривания. Не выходит эспрессо - пробуем аэропресс. Не катит воронка - пробуем турку. Потенциал зерна станет понятнее.
Кто-нибудь разбирается в количестве кофеина, от чего это зависит?
Понятно, что прежде всего зависит от количества самого кофе.
Но мне совершенно непонятно, что крепче по кофеину:
а) Капельная кофеварка / воронка 15 гр кофе и 250 мл воды
или
б) Турка 15 гр кофе и 150 мл воды (рецепт "рекомендуемый", когда зерна мелются очень мелко, а турка "правильная" медная)
---
Подумываю перейти на турку (10 гр кофе 100 мл воды), а то даже аэропресс 15/250 многовато.
Все-таки у кофе при удачном попадании интересный вкус и послевкусие (я им увлекся после случайно купленного дрип-пакетика, который удачно заварил, получив несколько часов выразительного, бархатного, шоколадного послевкусия).
|
офлайн
Senior Member
|
||
1702 |
20 лет на сайте
|
|
|
|
MaxBrave:Кто-нибудь разбирается в количестве кофеина, от чего это зависит?
Почитайте формальные исследования по типам напитка и влиянию рецепта на экстракцию. Но я бы рекомендовал также ориентироваться на восприятие своего организма. К примеру, эспрессо на ночь может испортить сон, в то время как после турки или фильтра засыпаю отлично. Но это - мой случай, у вас может быть иначе.
Если после употребления кофе чувствуете, что был перебор, корректируйте рецепт/дозу/тип напитка. Кому-то просто не стоит пить кофе вечером или даже после обеда.
|
офлайн
Senior Member
|
||
1228 |
9 лет на сайте
|
|
|
Други, кто-нибудь пробовал "ЭФИОПИЯ ЗАПАДНЫЙ АРСИ гр1 БАЛЕ МАУНТИН сухой анаэробный" от Fornax?
Очень интересует мнение
Добрый..кто нибудь пил ли кофе от ТМ "MAJOR"? съедобно или лучше обойти стороной?
|
офлайн
Senior Member
|
||
3894 |
16 лет на сайте
|
|
|
Самый доступный вариант свежеобжаренного кофе средней обжарки в зерне для кофемашины, что я нашёл с бесплатной доставкой по РБ - это от Coffee Embassy. 56-58 р. за 1 кг. арабики, 54 за 1 кг. 80% арабики и 20% робусты. Пьём с молоком и сахаром, поэтому всякие дескрипторы и тонкие вкусовые нотки не различаем да и особо не стремимся. Но нравится стойкий ядрёный аромат кофе, когда просто заходишь в квартиру. Уходит быстро, 1 кг. выпиваем в среднем за 3 недели.
Но бюджет не резиновый, поэтому вопрос - что-то достойное, но дешевле 56 р. (с учётом доставки 2-3 кг.) можно найти?
|
офлайн
Senior Member
|
||
4044 |
11 лет на сайте
|
|
|
gurdiz:Добрый..кто нибудь пил ли кофе от ТМ "MAJOR"? съедобно или лучше обойти стороной?
MAJOR - не пробовал, но WB и OZON...завалены сейчас кофе белоруской обжарки, намедни заказал вот этот... 
.
Сначала не понял...а потом как понял...
Всё это Roast.by...по заказу РФ...а сам кофе мне понравился... 
|
офлайн
Senior Member
|
||
3894 |
16 лет на сайте
|
|
|
|
nepacaka, вроде бы то, что мне и надо - просто свежеобжаренный кофе в зёрнах и недорого. Но явно, чтобы сделать такую цену в Roast пошли на некоторые компромиссы. Бленд из 3 сортов арабики, может тоже попробую заказать.
|
офлайн
Senior Member
|
||
2279 |
13 лет на сайте
|
|
|
gurdiz:Добрый..кто нибудь пил ли кофе от ТМ "MAJOR"?
нормальный кофе. Пью вот их арабику Перу сейчас. Заказывал на озоне (~42 рубля). Обжарка была февральская.
Miskinboy:Но бюджет не резиновый, поэтому вопрос - что-то достойное, но дешевле 56 р. (с учётом доставки 2-3 кг.) можно найти?
я бы на вашем месте брал напрямую у россиян (табера например). Тот же бразильеро 46р на наши. С такой партией у них вроде бесплатная доставка
|
офлайн
Senior Member
|
||
3894 |
16 лет на сайте
|
|
|
|
Выпили семьёй от coffee-embassy по килограмму в зерне "Отличного замеса" и "Бразилия моджиана" на кофемашине. Кофемолка была настроена на степень 3 из 5. Отличный замес мололо и варило без вопросов, а Бразилию кофемашина на степени 3 чуть продавливало, капало на капле. Поставил на максимальный помол 5, стало продавливать, но всё равно струя слабая, прерывается и когда поршень открывается для сброса жмыха, отчётливо слышен звук выхода высокого давления. Второй раз заказал "Отличный замес" и "Перу кахамарка", начал с Перу, перевёл кофемолку опять на 3 - отлично продавливает, струя плотная и постоянная, звуков внутри никаких. Видно, разные сорта имеют разную плотность, с Бразилией решил больше не связываться.
|
офлайн
Senior Member
|
||
27009 |
12 лет на сайте
|
|
|
Miskinboy:Видно, разные сорта имеют разную плотность, с Бразилией решил больше не связываться.
Разные сорта дают разные фракции помола, особенно на корявых кофемолках.
|
офлайн
АлкоКрым
|
||
13080 |
10 лет на сайте
|
|
|
MaxBrave:MaxBrave:Я вот сейчас борюсь с "Коста-Рика Cherry Madness" от Далони
В общем, на мой профанский взгляд, либо для этого кофе не подходит вода Бонаква, либо этот кофе очень капризный к помолу. Либо требовательный к методу заваривания.
Потому что у меня он хорошо заварился только один раз в аэропрессе с водой из кофейни (и этот вкус могу похвалить, он не яркий, а спокойный и приятный, и мне понравилось мягкое послевкусие). А в воронке с подходящей водой можно и явную ягодку вытянуть (как это получилось у бариста в кофейне).
---
Сегодня заварил Эфиопию Иргачеффе Гр.2 от Роаст. 11 день с даты обжарки, свеже открытая пачка.
Со второй попытки (в первый раз слишком мелкий помол) с Бонаквой в аэропрессе получилась спокойная, приятная, питкая кружка. Бергамот и немного чайности (дескрипторы умеренные).
а вы эту бонакву залейте в чайник с полностью металлической колбой. в чистый чайник. и прокипятите пару заливок полного чайника. если есть на остывшем чайнике пыль от накипи или хлопья, то смените воду. аналогично и вкус водки сильно от воды зависит.
я лью в Пикобариста воду 202. Нет даже точки накипи...
мягкая вода решает за вкус...
