Свежеобжаренный кофе. Где купить, обсуждение — все здесь!

MaxBrave:

У меня очередной декаф

У Сварщицы появился первый декаф. Это второй мой декаф, первый был от Kitchen. Не могу сказать, что пить декаф так же приятно, как "обычный" кофе. Кажется, что есть запах, есть вкус, но и запах и вкус деформированы. Два мои опыта с декафом приводят меня к мысли, что лучше пропустить чашку, чем пить декаф

MaxBrave:

для меня и декаф хорош

есть много людей, кто пьёт растворимый и тоже вполне нравится им)

MaxBrave:

У них принципиально даже не смотрю

а в чем принцип?

По декафу от Сварщицы - после чашки часами стоит во рту кисловатое послевкусие и вдобавок такое чувство, похожее на то, как вяжущую хурму поел. Подозреваю растворитель, которым вымывают кофеин - может он дает такое

И вот это послевкусие и вяжущее чувство настораживает - может и не стоит пить декаф-кофе часто (может это не хорошо для здоровья). Может лучше в самом деле просто не попить кофе лишний раз, сделать организму декаф воздержанием на пару дней

gudzini:

после чашки часами стоит во рту кисловатое послевкусие и вдобавок такое чувство, похожее на то, как вяжущую хурму поел

У меня один раз было что-то похожее, когда я сделал слишком крупный помол (БРЕВНАМИ ). Потом целый день на языке было ощущение апельсинового покалывания.
Хотя слишком вязущее ощущение после кофе при правильном помоле может быть признаком старого зерна.
---
Я все-таки глянул конкретно этот сорт у сварщицы. Обжарен под фильтр (обычно обжаривают универсально, чтобы и под фильтр и под эспрессо можно было заварить), по заявленным дескрипторам тоже видно, что старались сделать именно кислый декаф.
На сайте не указан метод декофеинизации, нашел в инстаграме:

Наш декофеинизированный кофе делается по процессу «сахарного тростника», то есть с использованием сахарного тростника.
В процессе используется этилацетат, который вырабатывается из сахарного тростника.

Этилацетат должен быть безопасным, но все-таки это химия (с другой стороны, в растворимом кофе этой химии еще больше, но что-то никто не бьет тревогу, во множестве привычных продуктов тоже большое количество химии - те же чипсы или напитки, например).
Цена 41 рубль за 250 г (37 рублей, если есть максимальная персональная скидка) - дороговато, учитывая, что это не швейцарский метод.

gudzini:

Я к чему: после хорошего зерна уже не так интересно пить более спокойные лоты. И стоимость отходит уже на второй план. Иногда лучше добавить 5-10 рублей и купить более интересное зерно

Да, у меня такая же история. )

от Сингл Степ. Заказал у них для спро SPECIAL: Колумбию Сан Августин

Перед этим допил пачку Колумбии Сан Августин от Эйфории (РФ) - это был потрясающий эспрессо

То, что от сингл степ показался пережаренным - это вроде логично, потому что у них обжарка под эспрессо, верно? А у Эйфории под фильтр.
В любом случае замечательно, что вы нашли кофе, который оказался великолепным.
У меня несколько раз такое случалось. Кружка за кружкой и вкус просто фантастический!

максимальная скидка 20%

Проверил еще раз и да, действительно 20%.

gudzini:

у Эйфории тоже было зерно с обжаркой под эспрессо

Через гугл зашел на страницу этого сорта под фильтр, а они оказывается его еще и под эспрессо обжаривают, теперь понятно.

Что касается Tasty Coffee, они сами дважды без лишних вопросов возвращали мне стоимость

Мне они тоже один раз вернули деньги на внутренний баланс. Наверное, чем больше масштаб производства и продаж - тем "легче" идти на возвраты.

я заваріваю в аэропрессе і так і сяк,
і у меня 4-6 заваріваній в день. Roast почему-то поднял цены. Я и раньше выше Иргачеффе не мог себе позволить. Еще эта мрачная пачка. Боль.
Можно меньше пить, но лучше.

меньше пить вообще не рок-н-ролл. И не только кофе.

MaxBrave:

Кстати, если попылесосить кофемолку Eureka через ее выходной носик, то внутри остается практически НОЛЬ кофейных частиц.

Не совсем так. В носике могут скапливаться твердые отложения - их точно стоит вычистить. В запущенных случаях и/или после особого типа зерна могут начаться проблемы: выходит не столько, сколько закинуто сверху. Тогда уже точно - разбирать и чистить. Но там 3 винта и все делается максимально просто (на примере Specialita).

MaxBrave:

У меня в иммерсионной воронке и аэропрессе только около 50% кружек получаются нормально/хорошо, другие 50% - так себе / плохо. Но у меня нет большой дотошности с идеальной повторяемостью рецепта. Пропорция и температура воды каждый раз слегка отличается.

Помол можно просто запомнить (по делениям на кофемолке). Закладку - контролировать с помощью весов. Температуру - соблюдать процесс и время относительно точки кипения (для простоты можно и кипяток лить, как многие советуют, но лучше чуть ниже). Для вливаний в иммерсионку лучше конечно взять чайник-гуснек и тренировать технику, но если нет, то можно и из питчера налить терпимо.
Самые типичные ошибки с ней: слишком холодная вода (кофе не всплыл), неравномерное заливание (комки). Если помнить про них, то несложно избежать.

Алесссь:

меньше пить вообще не рок-н-ролл

Может какие-то альтернативные методы заваривания будут более экономны в пересчете на количество кофеина?

gudzini:

Два мои опыта с декафом приводят меня к мысли, что лучше пропустить чашку, чем пить декаф

Лучше выпить стакан воды, чем кока-колу без сахара. Так что - поддерживаю. Хотя декаф и не пил никогда.

lihtarik96:

Поделитесь, пожалуйста, любимыми сортами у Roast для заваривания гейзерной кофеварки, если кто-то пользуется таковой

Я пробовал гейзерку, но не смог ее освоить.
Арабика у меня получалась кислой как аптечная микстура. Только робуста получилась не кислой и в общем-то даже интересной. Но робуста - это заметно больше кофеина по сравнению с арабикой.

NVLover, помол благодаря приличной кофемолке получается стабильно одинаковым, а вот с водой и температурой - небольшой рандом, потому что при закипании она испаряется по-разному, а термометр - аналоговый, можно запросто на 1 попасть мимо.
И я так понимаю, что чем меньше объем заваривается - тем важнее точно попасть в рецепт, а мне как раз надо не больше 300 мл, а лучше даже поменьше. ))
Но я как-то прошелся по кофейням, где делают воронку, и у них получалось примерно как у меня "нормально/почти хорошо". Т.е. у меня в иммерсионке/аэропрессе периодически получается вкуснее, чем в кофейнях, просто стабильности не хватает. А иногда и вовсе шедевры получаются.

..Перу от Daloni понравился.
___________________________________

Добрага всем...Вот этот классный у них!
А не подскажите ли кто то может покупал кофе тут
https://mcoffee.by/product-category/coffee/molotyj-kofe/
? какие отзывы?

gurdiz:

...итишина

Ну так это же кофе. Его много не выпьешь, даже если организм способен его переваривать в промышленных объемах.
---
Я вот сейчас борюсь с "Коста-Рика Cherry Madness" от Далони.
Половину пачки заварил разными способами, каждый раз получалось невыразительно и без дескрипторов.
Вспомнил рассказ gudzini, как он хотел проверить купленную пачку в кофейне обжарщика, решил тоже так попробовать.
В Далони согласились, приехал в их кофейню, там бариста (привет Александру)) заварил в V60 из моих зерен. На остывании довольно отчетливо проявилась небольшая сладковатая кислинка (словно маленькая ягодка), в целом вкус был "спокойным", питким, ненавязчивое приятное послевкусие.
Набрал в бутылку их воду, которую они используют, попробовал дома с ней заваривать.
В аэропрессе по методу Хоффмана после нескольких раз заварил почти как сделал бариста, но без заметной ягоды. Кружка получилась весьма питкой, и даже в какой-то момент была небольшая сладковатая кислинка (но без ощущения какой-то ягоды), послевкусие скромненькое и слегка приятное, довольно длительное, определенно напоминает легкое какао.
---
Сложновато мне экспериментировать и пробовать много разных способов заваривания (помол, пропорция, температура), потому что больше одной кружки кофе в день не могу пить.
Вот думаю, может заменить капельку на чайник с гусиным носиком и воронку. Раз уж я пью мало кофе, так буду выжимать из него возможный максимум.
Скоро попробую "Эфиопию Иргачеффе гр.2" от Роаст.