zubr2016, уважаемый, вы хоть и много написали, но разобрались вы мало в техническом вопросе, совсем мало. Пройдемся по пунктам вашим.
А)Зала и телефон не забирали и не забирают у вас часть скорости интернета, ни на ADSL ни на оптике. На ADSL это были отдельные VCI/VPI, читай отдельный канал+VLAN. На оптике это отдельный VLAN. На оптике, как и на ADSL, под залу и телефонию уходило и уходит часть ОБЩЕЙ пропускной способности оптического или ADSL канала. И если общий канал ADSL хорошо если 5МБит был, то оптический несколько гигобит. Впихнуть качественно в 5 МБит три ресурсоемкие услуги сложно и практически нереально. Будет тормозить все или что-то.
Б) Это чисто ваше мнение и ваше видение. Оставьте выбор и не навязывайте свое мнение.
По поводу Wi-Fi. Если вы не знаете, то на этот сервис выделен определенный, ограниченный диапазон частот и дать каждому желающему отдельный канал, чисто физически не реально. Просто этим должны заниматься профессионалы, а не все кому не лень понакупают маршрутизаторов и фонят на всю округу своими вай фаями. Возьмем мобильную связь -та же песня с частотами и каналами, однако никто никому не мешает. Если вдруг однажды пустят в свободную продажу станции сотовой связи, будет такой же бордель, как и с вайфаями. Поверьте мне.
Ну а все остальное написанное чисто ваше видение ситуации. Кому-то это будет несомненно интересно. Только вот в технических вопросах сначала разбирайтесь до конца, а потом уже пишите.