О коньяке

Oblivion:

Сахар (точнее карамельный краситель) там есть

Я нисколько не сомневался в этом, но за подтверждение, спасибо)

NY152:

Oblivion:

Repet:

NY152:

хенеси vs, там нет

Не верю, тем более в VS)

Правильно делаете. Сахар (точнее карамельный краситель) там есть.

откуда такая информация? мне действительно интересно, в составе указана только подготовленная вода и коньячные спирты, и ни вкусом ни запахом не выдает добавления карамели, а касательно цвета, там средний возраст спиртов шесть лет...

промоутеры опять нагло врут. Хорошо если честных 3 года наберется... По осени у родственника довелось этот хенесси отдегустировать, был подан в качестве застольного напитка первым, пили из правильных бокалов. На трезвую еще голову примерно такие выводы- в аромате схож с многими топовыми французскими, однако некая спиритуозность/сивушность имеется, во вкусе хуже, ощущался неприятный привкус, описать точно не могу чего именно, однако что-то не гастрономическое, послевкусие короткое, продолжение аромата и даже без сивушности. Т.е. в основе спирты так себе, качественных (старых) спиртов тоже есть, но совсем мало. Насчет сладкий/не сладкий- по мне умеренно сладкий, но и не такой "сухой" как тот же Леро. В том варианте е150а в составе была упомянута.
Насчет хенесси в целом - вот уж точно где мега-маркетинг, вс- сильно так себе в сравнении с другими вс-земляками, всоп - вроде ничего так (пил правда давно), однако по цене дороже многих других всоп, хо не пробовал, ну если те капли чего-то вкусного, что есть в вс являют из себя хо в чистом виде- наверное хорош, однако за 150-180 евро - скорее удушусь.

NY152:

там средний возраст спиртов шесть лет...

В коньяках выдержка считается по возрасту самых молодых спиртов, понятие "средний возраст" в данном случае - это уловка, согласен с motcom07. Понятие среднего возраста спиртов имхо в принципе допустимо к использованию только в случае солерной выдержки продукта...

NY152:

а касательно цвета

карамельный колер добавляется и в подавляющее большинство куда как более старых коньяков, XO и иже с ними
И это нормально, кстати, я не считаю присутствие колера какой-то крамолой или упреком к качеству...

Racoon:

Поэтому совершенно бессмысленным является лобовое столкновение разных продуктов одного срока выдержки.

Золотые слова, Юрий Венедиктович многомудрый Енот Тот же кубинский ром (при условии производства на родине) стареет в разы быстрее французского коньяка, тропики, епт...

Repet:

При чем тут пиво?

Вот поэтому я и не дискутирую с дилетантами ("дегустаторами" всего и вся)...

Repet:

Так и с вашей стороны точно такие же посты, нет? ))

Нет. См. выше.

Repet:

существенное отличие только в начальном сырье

Вот именно (дилетантам кажется, что для получения 40-градусных напитков любое сырьё даст одинаковый результат после перегонки), а из этого следует, что одинаковым является лишь процесс перегонки, который действительно мало отличается в обоих случаях.

Repet:

но не думаю, что для организма есть разница вино перегонялось или солодовое сусло.

Вы даже не утруждаете себя подумать, а я ЗНАЮ, что сильно отличается. Так о чём спорить-то будем?

Repet:

зачем письками мериться

Меряются спецы из разряда нра-ненра, я же за научно обоснованный подход, но понимания не нахожу, увы...

motcom07:

вкус со временем бывает меняется

Вкус - возможно, образование - только в лучшую сторону, а это НИКОГДА не приведёт к переходу с ХО на НР18 (выражаясь вашими словами).

ЗЫ В очередной раз предлагаю вернутся к коньякам, они этого достойны.

dyno:

Repet:

При чем тут пиво?

Вот поэтому я и не дискутирую с дилетантами ("дегустаторами" всего и вся)...

Repet:

Так и с вашей стороны точно такие же посты, нет? ))

Нет. См. выше.

Repet:

существенное отличие только в начальном сырье

Вот именно (дилетантам кажется, что для получения 40-градусных напитков любое сырьё даст одинаковый результат после перегонки), а из этого следует, что одинаковым является лишь процесс перегонки, который действительно мало отличается в обоих случаях.

Repet:

но не думаю, что для организма есть разница вино перегонялось или солодовое сусло.

Вы даже не утруждаете себя подумать, а я ЗНАЮ, что сильно отличается. Так о чём спорить-то будем?

Repet:

зачем письками мериться

Меряются спецы из разряда нра-ненра, я же за научно обоснованный подход, но понимания не нахожу, увы...

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд

motcom07:

вкус со временем бывает меняется

Вкус - возможно, образование - только в лучшую сторону, а это НИКОГДА не приведёт к переходу с ХО на НР18 (выражаясь вашими словами).

ЗЫ В очередной раз предлагаю вернутся к коньякам, они этого достойны.

Не увидел ни одного аргумента,только общие фразы,типа вы делетанты,а я знаю))) работник кристалла что ли?)))

Cvetkoff.d:

Не увидел ни одного аргумента,только общие фразы,типа вы делетанты,а я знаю))) работник кристалла что ли?)))

Последний раз говорю: для тех, кто не понимает сходства технологий виски и пива, и кому без разницы, из чего и как сделан их любимый (самый вкусный) напиток - аргументы приводить бессмысленно... В ответ будет бормотание "вы пробовали?", "качественный солод", "илитный сорт" ит.д. Ликбезом не занимаюсь (перечитайте мои посты ещё раз, может ход мысли сможете уловить), Гугл в помощь. Коротко о главном - зерно и виноград имеют разный состав (химический), сбраживаются РАЗНЫМИ микроорганизмами, результат соответственно разный, и не в пользу зерна. Спирт и отгоняют на ректификационной колонне, ибо отделить Г по-другому не получается... При дистилляции (как в производстве виски) остаётся очень много Г, пейте...
Технология брожения, технология виноделия, технология консервирования, Могилёвский государственный университет продовольствия.

Могилевский? У нас уже есть один историк-иканамист могилевский

dyno:

При дистилляции (как в производстве виски) остаётся очень много Г, пейте...

а коньяк не дистилят?

Молодость:

я смотрю, тут уже до ГМО добрались... )))

Ну судя по нику, в этом то и причина "вредно" аналогии. Я не писал про генную модификация, я говорил просто про модификация. Новые сорта устойчивые к "вредителям" и дающий больший урожай.

Поищите в нете "эволюцию" ячменя, в частности по количеству зерен в колоске. Вы думаете почему в муку стали добавлять - глютен? По той причине, что в зерне клейковины стало меньше, но урожаи больше. Вобщем я дума если захотите разобраться - найдете.
Самый главный посыл - виноградники во Франции не претерпели сильных изменений, тогда как ячмень, пшеница - очень сильно изменились по составу за последние 50 лет.

Astach:

От исходного продукта- зависит качество последнего.
Для виски - это самое слабое место. Виноград для коньяка выращивается во Франции, тогда как местного Шотландского (или со всей Великобритании) зерна на виски не хватает. Ходят слухи, что зерно часто стали закупаеть в Китае, где уже относительно недавно начали "модифицировать" его. Понятно, что виски выдержки 12, 15 и более лет, были "дисцилированы" из "хорошего" зерна, но что будет лет через 5-10. Я думаю что это не в лучшую сторону скажется на продукте.

Неужели у коньячных домов не существует такого рода проблем? Виноград ведь выращивается даже не по всей Франции, а в сравнительно небольшом регионе, и сортовой состав ограничен. Интересно, за счет каких ресурсов наращивают продажи базовых коньяков.

dyno:

Спирт и отгоняют на ректификационной колонне, ибо отделить Г по-другому не получается... При дистилляции (как в производстве виски) остаётся очень много Г, пейте...

Открываем ГОСТ 31732-2012
Массовая концентрация железа в коньяке должна быть не более 1,5 мг/дм.
Массовая концентрация высших спиртов в коньяке должна быть не менее 170 мг/100 см и не более 500 мг/100 см безводного спирта.
Массовая концентрация альдегидов в коньяке в пересчете на уксусный альдегид должна быть не менее 5,0 мг/100 см и не более 50,0 мг/100 см безводного спирта.
Массовая концентрация средних эфиров в коньяке в пересчете на уксусно-этиловый эфир должна быть не менее 50 мг/100 см и не более 270 мг/100 см безводного спирта.
Массовая концентрация летучих кислот в коньяке в пересчете на уксусную кислоту должна быть не более 200 мг/100 см безводного спирта.
Массовая концентрация метилового спирта в коньяке не должна превышать 2,0 г/дм безводного спирта.

По содержанию указанных веществ в зерновых дистиллятах цифры будут или очередное бла-бла с вашей стороны?

Еще вы тут давеча писали, что у самогона цвета и запаха нет, а виски в бочках не выдерживается. Это тоже наследие вашего профобразования?