Отдых в Болгарии (Солнечный Берег, Несебр, Золотые пески...)

Болгарская кухня сохранила традиции балканской кулинарии, присутствует влияние турецкой, греческой кухни. Блюда простые, все готовится с большим количеством специй, приправ, даже в ресторанах есть ощущение домашней еды и домашней обстановки.
Рестораны курортных зон печатают меню на разных языках, в том числе и на русском, но большинство болгар так любят русский язык, что забывают, о том, что это все-таки иностранный язык, и перевод меню на русский, мягко говоря, хромает или полностью отсутствует. Да и многие русские, уехав жить в Болгарию напрочь забывают родной язык и уже говорят на болгарском с русскими окончаниями.
Напитки
Алкогольные напитки
Бира - пиво пиво (ноу коментс). Популярные марки: Загорка, Каменица, Ариана.
Ракия - крепкий напиток (обычно 40%, домашняя-50-60%), готовится путем дестилляции ферментированных продуктов (виноград, слива, груша, абрикосы) напоминает самогон, только вкус и аромат намного тоньше. Закусывают салатом.
Мастика - анисовая водка (40-45%)-обладает ярко-выраженным ароматом аниса (напминает пектусин), подают «на кристали» полузамороженную, кристаллизованную, или разводят с водой, при этом изначально прозрачный напиток приобретает молочный цвет. Честно скажу, на любителя. Популярный коктейль «Облако» мастика и мента.
Мента - мятный ликер (40%), употребляют в чистом виде, добавляют в коктейли.
Вино - вино
Основные сорта винограда: каберне, шардоне, пино, мерло, траминер
Следует обратить внимание на характерные для Болгарии сорта винограда:
Памид красные полусладкие вина Южной Болгарии
Мискет мускатные белые и красные вина
Мавруд красные сухие и десертные вина Южной Болгарии
Пелин красные и белые вина с ароматом полыни
Гъмза красные десертные вина Северной Болгарии
Кадарка полусухие красные вина
Димят белые столовые вина
Мелник, широка мелнишка лоза красные сухие вина

Безалкогольные напитки
В ресторанах всегда подают привычные соки, колу, лимонад, минеральную воду, но есть и типично болгарские напитки:
Айран - (айрян) напиток из кислого молока, разведенный водой и подсоленный.
Боза - густой напиток, произведенный методом брожения пшеницы (1% алкоголя), имеет сладковатый привкус. На любителя.

Салаты Большниство салатов готовится по старинным болгарским рецептам.
Шопска салата-традиционный болгарский овощной салат из крупно нарезанных помидоров, огурцов, лука и печеного болгарского перца, заправлен тертой болгарской брынзой
Селска - помидоры, огурцы, лук, печеный болгарский перец, печеные кабачки и балкажаны, брынза
Овчарска - помидоры, огурцы, грибы, сыр (брынза), лук, перец, ветчина, маслины
Кьопоолу - икра из печеных баклажанов, болгарского перца, помидоров
Снежанка - один из самых популярных болгарских салатов из процеженного кислого молока и огурцов, укропа с добавлением орехов и чеснока
Лютеница - перемолотая смесь из печенного болгарского перца, томатов и лука
Печени чушки - печеный болгарский перец с чесноком и специями
Зелена салата - листья салата, огурцы, яйца
Зелева салата - салат из шинкованной капусты с морковкой
Туршия, царска туршия - маринад из зеленых помидоров, цветной капусты, моркови, перца, стручкового перца, огурцов.
Люти чушки, мариновани люти чушки - острый стручковый перец, обычно маринованный и печеный
Катък - процеженное кислое молоко с приправами
Мешана салата - нарезанные огуры и помидоры

Супы
Таратор - традиционный холодный суп из кислого молока, нарезанных кубиками или на терке огурцов, с добавлением укропа, чеснока, мелко натертых грецких орехов подают также в стаканах. Хороша запивать крепкие алкогольные традиционные напитки.
Шкембе чорба - суп из желудков (рубцов), варится на молоке. Дополнительно подается молотый красный или чили перец и мелко нарубленный чеснок в уксусе. Специфический аромат. На любителя.
Бобена чорба, боб чорба, бобена супа - фасолевый суп.
Крем-супа - суп-пюре, подается с сухариками (крутони)
Курбан чорба - суп из мяса ягненка, риса и овощей.
Супа леща - суп из чечевицы.
Пилешка супа - куриный суп. Обычно заправляется яйцом, добавляют также молоко, иногда вареную кукурузу.
Рибена чорба, рибена супа - рыбный суп.
Телешко варено - суп из говядины: мясо, картошка, морковь, лук, зелень.
Спаначена супа - суп из шпината.

Студени предястия - Холодные закуски
Луканка - твердокопченая колбаса с добавлением специй
Суджук - твердокопченая сухая колбаска, пришедшая в Болгарию со времен Османского владычества
Пастырма - вяленая вырезка из говяжьего мяса (нам знакома под названием «бастурма»)
Българско сирене - болгарская брынза обычно подают сырные тарелки (плато български сирена) -краве, овче, козе, биволско -коровья, овечья, козья, брынза буйвола.

Топли предястия - Горячие закуски
Болгары очень любят картофель, существует масса рецептов вареный, жареный, фри, запеченный, с овощами.
Пържени картофи - картофель фри
Пържени картофи със сирене - картофель фри с натертой брынзой. Популярная закуска к пиву. При заказе «пыржени картофи», официант всегда спрашивает «със или без сирене» с брынзой или без.
Задушени картофи - слегка тушенный картофель с укропом и солью.
Запечени картофи - Картофель готовят в фольге в печи, или в глиняном горшочке с добавлением сыра (картофи с кашкавал), брокколи, с грибами (картофи с гъби), с беконом.
Картофи по-селски - обжаренный картофель с кожурой (картофель по-деревенски)
Картофи соте - вареный картофель, обжаренный до золотистой корочки
Тиквички пържени, печени, подлучени - жареные кабачки со специями, подаются заправленные чесночно-молочным соусом из кислого молока.
Чушки в доматен сос - обжаренный болгарский перец в томатно-луковом соусе

Закуски из сыров.
Сирене по-шопски - брынза в глиняном горшочке (гюведже), с добавлением болгарского перца, томатов и лука, запеченная с яйцом.
Сирене по-тракийски - брынза в глиняном горшочке, с добавлением помидоров, болгарского перца, лука, сосисок, грибов, запеченная с яйцом.
Кашкавал пане (паниран) - традиционное болгарское блюдо запеченный сыр в панировке
Байганетки със сирене, Байганетки с кашкавал - обжаренные кусочки брынзы/ сыра в панировке

Пилешки дробчета - жареная куриная печень
Пилешки хапки - жареные кусочки курицы в панировке
Шкембе в масло - желудки (рубцы), обжаренные в масле
Език в масло (език на саханче) - говяжий язык, обжаренный в масле с луком
Гъби в масло - шампиньоны, обжаренные в масле

Лозови сърми (сарми) - виноградные листья, фаршированные рисом с фаршем (долма).
Пълнени чушки - болгарский перец, фаршированный рисом с фаршем, подается с заливкой из кислого молока
Миш-Маш - яичница с болгарским перцем и брынзой
Чушка бюрек - панированный перец, фаршированный брынзой с зеленью

Основни ястия - Основные блюда
Мусака - картошка с с фаршем и белым соусом из кислого молока, все уложено слоями и запечено в печи.
Кавърма - бывает куриной (пилешка) или свиной (свинска) филе мяса, с овощами, луком, запеченная в глиняном горшочке
Гювеч - мясо в овощами в горшочке
Винен кебап - тушеная телятина в винном соусе, обычно подается с рисом.
Дроб сарма - потроха ягненка, запеченные с рисом
Агнешко по-Георгьовски - запеченное мясо ягненка с рисом и зеленью
Свинско със зеле - запеченная свинина с квашеной или свежей капустой (солянка)
Свински джолан - свиная ножка (задняя нога, голяшка), запеченная, гарнир: овощи, пюре
Свинско вретено - мясной рулет из свиной вырезки, фаршированный грецкими орехами, овощами и сыром

Это традиционные блюда болгарское кухни. Существует множество рецептов приготовления мяса, овощей на тиган (на сковороде), на сач (в круглом глиняном противне).
Скара - барбекю
Мясо приготовленное на решетке компонент любого болгарского меню.
Кебапче - длинные котлетки из фарша с приправой зира
Кюфте - круглые плоские котлеты из фарша с зеленью и специями («кюфтета» бывают также жареными, и тушеными (напоминают тефтели или ежики)
Пържола - свиная, телячья вырезка, куриное филе
Карначета - витые тонкие колбаски
Шишчета - кусочки мяса на шпажке

Риба - рыба
Пъстърва - речная форель
Цаца - килька, жареная во фритюре (болгары очень любят запивать эту рыбку пивом)
Паламуд - разновидность тунца
Бяла риба - как правило подается хек или минтай
Скумрия - скумбрия
Лаврак - морской волк
Шаран - карп, сазан
Сафрид - ставрида
Ципура - морской окунь.
Лефер - черноморский луфарь, разновидность скумбрии.
Попчета - черноморские бычки

Десерти - Десерты
Палачинки блины - подают с начинками -джемы, варенье (сладко)
Мелба - мороженое с фруктами.
Крем карамел - крем-брюле с золотистой корочкой
Тулумбички - трубочки из теста в сиропе.
Поничка - пончик.
Паста - пироженое
Суха паста - бисквитное пироженое.
Плодове - фрукты.
Баклава - слоеное тесто, залитое сахарным сиропом

С одного форума
В туристических путеводителях по Болгарии можно найти кучу всякой информации, очень часто ненужной, а той информации, которая позволит туристам избежать неприятностей и разочарований очень мало. Болгарские гиды и турагенства не предупреждают своих клиентов о том, чего следует избегать и опасаться. На форуме есть определенная группа людей, которая с пеной у рта утверждает, что ‘’криминала в Болгарии ваааще нет, ну а если тебя кинули, значит сам лох’’. Ну ограбили вас тут, обманули при обмене валют, украли драгоценности из сейфа отеля, кинули при покупке недвижимости-с кем не случается?! Такое ощущение, что опредленные люди заинтересованы в создании лживого, неправдоподобного имиджа Болгарии как Люксембурга на Балканах.
Придерживаться моих советов или нет-личное дело каждого.
1. Если хотите воспользоваться услугами такси в Болгарии, обратите внимание на цены перед тем, как садиться в машину. Нелегальные такси в Болгарии являются большой проблемой, так как беззастенчиво обдирают клиентов и создают плохой имидж Болгарии у иностранцев. В Софии и Варне за 7-10 километров от аэропорта до центра города они берут 60-70 левов вместо 15-20 (нормальная цена). Если вас все-таки ободрали-смиритесь и не вступайте в пререкания с таксистом. В Болгарии были случаи, когда таксисты доставали ножи и угрожали ими клиентам.
2. При посещении дискотек, клубов, ресторанов в Болгарии (в особенности на курортах), избегайте конфликтов. Mногие эти заведения держатся мафией. Несколько лет назад в Болгарии убили гражданина Швеции. Болгарские СМИ в таких случаях стараются информацию или скрыть, или выставить пострадавшего как зачинщика конфликта. Но Западные СМИ не заткнешь и количество шведских туристов снизилось за один год в два раза. Шведскую общественность больше возмутил даже не факт убийства их гражданина, а то, как болгарские власти и СМИ отреагировали на ситуацию. Вообще, то, как СМИ описывают случаи конфликтов иностранцев с болгарами может быть темой диссертации. Скромная польская женщина, борющаяся за своих детей была названа курвой и алкоголичкой. Небогатые англичане, которые приехали в Болгарию жить на свою пенсию и купившие домик в деревне, который грябят каждый раз, как они уезжают на пару недель на историческую родину-английское . и жадины. Многочисленные иностранцы, которых в Болгарии ограбили или обманули-выдумщики и проходимцы, которые сами себя обокрали и приехали в Болгарию с целью дискредитации болгар. Мэр румынского села, оставивший свой автомобиль у отеля, откуда его благополучно угнали-мошенник, засланный в Болгарию плохими людьми с целью сорвать туристический сезон. Он, знаете ли, сам у себя угнал машину и оставил ее в центре Варны. Немецкая пенсионерка, у которой украли деньги и драгоценности из сейфа отеля-тоже мошенница и фантазерка, драгоценности ненастоящие, а деньги съели тараканы.
Не секрет, что иностранцы нередко становятся жертвами преступлений и мошенничества в Болгарии. Наивно надеясь на справедливость, они обращаются за помощью в Полицию, где делается все, что бы не принимать у пострадавших заявления. Причин очень много-бумага не та, почерк плохой, написано не на машинке, а от руки. Туристы вынуждены по несколько раз как на работу ездить из курортов в Варну для подачи одного единственного заявления. Одна немецкая пара, которую обворовали в Варне у Собора мне рассказала, что они 3 раза ездили в варненскую Полицию для подачи жалобы, которую так и не приняли. Больше всего их поразили полная незаинтересованность полицейских, придирки к мелочам, затягивание принятия заявления, отсутствие в Полиции страны члена ЕС переводчика, которого надо было найти самостоятельно. В итоге поняв, что справедливости не добьешься, они плюнули на свои украденные 300 Евро и клятвенно пообещав никогда больше не приезжать в Болгарию и все описать в местной прессе, покинули страну. У кого-нибудь есть еще сомнения, почему количество и качество туристов в Болгарии ежегодно падает? Расчет простой-турист все равно скоро уедет, ну а то, что он больше не приедет тоже не проблема, его место займет другой. Европейское мышление, не правда ли?
Так что лучше просто сохранять бдительность. Тогда и ‘’шанс’’ вынужденного обращания в Полицию будет ниже.
3. Если Вы приезжаете в Болгарию на машине смотрите внимательно, куда ее ставите. Там, где я работаю, очень много неправильно припаркованных машин и я много раз наблюдал, как эвакуируются авто с иностранной регистрацией, тогда как машины болгар, тоже неправильно припаркованные, никто не трогает.
4. Если Вы не склонны оставлять чаевые в заведениях, старайтесь давать точную сумму. Если Ваш счет, например, 32 лева, а вы даете банкноту в 50 левов, сдачу вам придется ждать долго и унизительно. Конечно, есть заведения, где все корректно, но не мало и таких, где вас готовы унизить за ваши же деньги. Несколько лет назад я был свидетелем очень уродливой сцены на Золотых песках. Неожиданно услышал звон падающих монет. Официантка просто напросто бросила их на стол пожилой английской паре, явно попросивший полную сдачу.
5. В Болгарии существуют очень строгие правила, предъявляемые к пунктам обмена валют. Например, абсолютно запрещена всяческая информация, которая может ввести клиента в заблужение и ‘’двойные’’ курсы. Сделка может быть рассторгнута Вами, если вы заметили что-то неладное и не покинули пункт обмена. Курс должен быть объявлен четко и ясно, и если обменник берет комисионную, то и она должна быть объявлена недвусмысленно. Так на бумаге. Что же просиходит на самом деле? В центре Варны и на курортах через каждые 100 метров есть обмАнник, в котором на табло у входа объявлен курс, например, 1.95 лева за 1 евро, а внутри, за широкой спиной кассирши красуется другое табло с курсом 1.50 лв за 1 Евро. Таким образом, обменивая скромную сумму в 100 евро вы за несколько секунд теряете 23 Евро. Полиции обмАнники не боятся и если вы скажите, что вызовете ее, то на лице кассирши появится ироничная улыбка. Она сама уже ее вызвала и через несколько минут появится полицейский, который гремя наручниками, безапеляционно вам предложит прекратить скандал. Варненцы такие обменники знают и обходят стороной, а вот туристы регулярно становятся жертвами мошенников. Почему в самом центре города происходит такой махровый обман комментировать не стоит. Болгария официально признана самой корумпированной страной ЕС. Ну а в то, что Болгария превратилась в страну-изгоя в рамках ЕС болгары винят не себя, а плохих европейцев.
Совет: деньги на улице не менять, обменники избегать, а пользоваться услугами банка. Услугами обмАнника можно пользоваться только в срочной и безвыходной ситуации-поздний вечер, выходной день, праздник...Если вас все-таки надули, обращайтесь не в Полицию, а в Национална Агенция на Проходите (НАП), тел. 070018700.
6. Плажи в Болгарии бесплатые. Но не спешите радоваться, так как в действительности пребывание на пляже вам вполне может обойтись в 10-15 Евро в день. Дело в том, что практически вся территория пляжей заставлена частными лежаками и зонтиками (несмотря на закон, согласно которого 50 процентов территории должна оставаться свободной). Так что если хотите пребывать на пляже цивилизованно, а не в зоне прибоя или на кучах мусора на обочине пляжа, придется платить. Очень часто смуглые парни-смотрители пляжа требуют оплату в грубой форме, при отказе оскорбляют туристов, а то и пускают в ход кулаки. Каждый год газеты пишут о беспределе на пляжах, но ситуация не меняется. Ну а если заплатите деньги, особого комфорта не ждите. Пляжи буквально напичканы лежаками, и заплатив 10 Евро, скорее всего будете созерцать не море, а чужую задницу с соседнего шезлонга, разположенного в 50 сантиметрах от вашего.
7. При поездке в Болгарию внимательно выбирайте курорт. Спрашивайте знатоков, которые вам могут подсказать место, которое будет отвечать вашим требованиям. Болгария-большая стройплощадка, инфраструктура вокруг отелей разрушена как в Багдаде и никто ее не собирается восстанавливать, так что не удивляйтесь, если в 20 метрах от Вашего отеля разположилась свалка строительного мусора. Например, ландшафт Золотых песков совершенно уничтожен и не имеет ничего общего с райским местечком моего детства.
8. Болгария-не Турция и не Египет и торговать здесь совершенно не принято, даже на рынке и болгары буквально вздрагивают от слова ‘’скидка’’, произносимого туристами. Здесь есть негласное правило-если вы заинтересовались вещью, значит купите ее за ту цену, которая на ней стоит. Если продавец склонен Вам предложить скидку, он вам сам скажет. Очень неприятное впечатление производят туристы, которые торгуются за вещи, которые и так стоят гроши (мелкие сувениры, маечки, розовое масло и даже открытки). Люди стоят по 14-16 часов, для того что бы что-то продать и зарабатывают гроши и если вы просите скидку в 1 лев за вещь, которая стоит 2 лева, то вы для него превращаетесь в классового врага. В понимании многих болгар любой турист-богач. Да на самом деле так оно и есть, ведь нельзя сравнить ваше положение с жизнью торговки-лоточницы, продающей сувениры с 9 утра до 9 вечера без выходных и получающей доход в 150-200 долларов в месяц, да и то в сезон и если повезет.
9. Хотя и очень редко, при возникновении недоразумений между болгарами и русскими туристами мне приходилось слышать фразу: ‘’Мы вас освободили, а вы...’’. Невозможно передать ту интонацию, с которой данная категория людей ее произносит-в ней и обида, и осуждение, и раздражение, и требование, и еще гамма чувств. При чем она звучит так, как будто именно дядечка, произносящий ее, лично защищал Шипку. Я думаю, не стоит спекулировать такими святыми вещами для достижения мелких целей. Человеческая природа такова, что делая добро, лучше не думать о благодарности, да и между 1878 годом и 2010 много еще чего случилось.
10. Мошенники и карманники-большая проблема в Болгарии. К сожалению, ситуция ухудшается, так что следите за своими вещами. Крутятся они в основном на курортах и в центре туристических городов. Если говорить конкретно о Варне-будьте внимательны на остановках автобуса и в самих автобусах (особенно переполненных), на площади у Собора и, увы, в самом Соборе, на площади у бывшего ресторана KFC, на рынках, на улице Пюскюлиев, ведущей к вещевому рынку, у Макдональдса и Оперы. Если коротко, во всех местах, где много народу и туристов. Следует обращать внимание на чисто одетых девиц-блондинок с очень смуглыми лицами и большими сумками, даже в 35-градусную жару носящих свитера, куртки, перекинутые через руки. Группа карманниц состоит из 3-5 человек, женщины вытаскивают у вас из кармана или сумки кошелек и передают его по цепочке, а крепкие парни вмешиваются в случае, если вы заметите, что вас обокрали и начнете активно реагировать. Так же стоит насторожиться, если заметите около себя группу чумазой ребятни, цель которой вытащить у вас кошелек, как только вы на что-то отвлечетесь. Особенно печальную известность в Варне приобрела площадь перед заведением KFC, она превратилась в самое настоящее злачное место прямо напротив символа Варны-Собора. Кого там только нет-попрошайки, уличные менялы, карманницы и, в довершении всего, двусмысленного вида обменник. Вы меняете там деньги, вам недодают определенную сумму, вы пытаетесь что-то выяснить у кассирши, а в тоже самое время за вами наблюдают карманники, которых совершенно не смущают расположенные на площади камеры наблюдения. Смирившись с обманом и выйдя из обменника, Вы направляетесь на расположенную на той же самой площади остановке автобусов на Зол. Пески и в подходящий момент лишаетесь той суммы, которую пять минут назад поменяли. Происходит все средь бела дня и при большом скоплении народа. Преувеличение? Извольте пройти по ссылке: http://www.novinar.net/news/pred-ochite ... yMg==.html?
P.S. Убедительная просьба к форумчанам не писать, что все то, что я написал не соответствует действительности только на том основании, что лично с ними такого не случалось. Я общаюсь с людьми, приезжающими в Болгарию и многое знаю от них, да и от своего собственного опыта. Люди считают, что если у них все хорошо, то и все остальные тоже обязаны быть счастливы. Давайте смотреть на жизнь шире, в том числе и на Болгарию. Болгарская действительность-это не только море, солнце, пляж и шопский салат под ракийку, за которыми вы сюда приезжаете.

1. София-Рильский монастырь 2 дня, стоимость 190 лев;
2. Велико Тырново-Арбанаси - 90 лев;
3. Пловдив-Бачковский монастыр - 90 лев;
4. Долина роз-Шипка-Этыра, Боженци - 90 лев;
5. Варна-Балчик-Аладжа+обед - 68 лев;
6. Мыс Калиакра-Балчик+обед - 68 лев;
7. Варна-Дельфинарий-Аладжа+обед - 68 лев;
8. Созопль-Ропатомо+обед - 55 лев;
9. Джип-сафари (ежедневно, в 09.00) - 69 лев;
10. Ханский шатёр (начало в 19.30)
11. Болгарское село (ежедневно, начало в 18.00) - 49 лев;
12. Пиратский круиз (ежедневно, начало в 10.00) - 60 лев;
13. Пикник на яхте (ежедневно, начало в 10.00) - 60 лев;
14. Закат солнца на яхте (ежедневно, начало в 18.30) - 45 лев;
15. Стамбул, 2 дня (начало в 05.00) - 149 лев;
Для дети: до - 50% (2-12)

Kонтакты:
e-mail: k_etimov@abv.bg
phone: +359888015482
skype: kiko-bs