Клуб любителей ОСТРОГО

Здравствуйте, господа.
Продайте пару семян острого перчика для выращивания на балконе
В ЛС

Ultra Breeze
Bhut Jolokia наверное кушал уже второй пробую, аромат просто супер! Острее чем Хабаньеро но меня терзают смутные сомнения что всё таки это не Bhut Jolokia уж как то не слишком острый
у меня в этом году тож всё плодоносит
жаль семян Red Savina не могу найти

VitaMT ответил в лс

Замечательный пост!
Наконец то ещё единомышленник!
Вашей коллекции перцев сильно завидую

Ultra Breeze:

Если всё происходило именно так:

то да, это был Bhut Jolokia ))))

видео супер!
огорчён..... судя по моей реакции у меня был не Bhut Jolokia ((((((
было остренько но не по нарастающей а наоборот, по убывающей... и всего 5 минут

Ultra Breeze:

Red Savina, к сожалению у меня перестал плодоносить, и в добавок его кору погрызли мои улитки, которых я пустил погулять в горшок Так что он скорее всего не выживет. Семена есть в замороженных перчиках, но что-то мне подсказывает, что они не взойдут ))

Я думаю если они вызрели то мороз им не помеха, стоит попробовать...

Ultra Breeze:

Red Savina, к сожалению у меня перестал плодоносить, и в добавок его кору погрызли мои улитки, которых я пустил погулять в горшок Так что он скорее всего не выживет. Семена есть в замороженных перчиках, но что-то мне подсказывает, что они не взойдут ))

По поводу Red Savina есть небольшое огорчение для любитлей, вот статья со спайсблога, где аднин Jah (глубоко специализирующийся на перцах человек) привел примеры и отличия. а так же распростронение "савины" по миру.

Jah пишет - "Этот сорт появился в те годы, когда Интернет ещё не вошёл в почти каждый дом. Поэтому сведений об этом сорте не слишком-то много, а многие культивары, выращиваемые под этим именем, на самом деле являются обычными хабанерами.
Хочу показать, в чём отличие.
Вот так выглядит настоящая Red Savina. Плоскости на сторонах есть, а рубчиков - нету."

То есть, на срезе у настоящей Савины есть плоские бока, но нету впадинок.

Был задан вопрос - "Ну, кроме внешних различий, какие особенности, так сказать, внутри? Не мог же сорт произвести фурор только из-за того что это ред хабанеро гладкий."

На что Jah ответил - "Причины вот какие:
1. Громкое имя.
2. Запись в Книге рекордов Гинесса
3. Информация в печатных источниках от Numex Chile Pepper Institute.
Разумеется, как только заговорили о рекорде, так сразу стали востребованы семена. Как только стали востребованы, так сразу по всему миру стали появляться люди, которые в силу недалёкости или по злонравию стали в качестве этих семян предлагать что угодно другое, в т.ч. красные хабанеры. Поскольку инета тогда ещё толком не было, фотографии настоящих савин посмотреть было негде, поэтому фальшивые савины пошли в плавание по миру.

А особенности - острота, разумеется. Почти вдвое превышающая цифры у обычной красной хабанеры."

Вся информация взята не из воздуха, а непосредственно из статьи института Нью-Мехико.
Так что настоящей савины вполне возможно не найти.

На многих форумах я уже писал что собираюсь посадить на следующий год вот только на этом пока что нет, поэтому предлагаю вашему вниманию обзор различных, как ОГНЕННЫХ так и просто очень вкусных перцев. Ну что же начнем:

Близиться время посевов, а точнее еще около 2-х месяцев для посева того что будет выращено на даче, но это время ожидается с нетерпением. Все чилихеды рады декабрю и январю не смотря на холод и мороз.
Значит я вам расскажу что в планах у меня посадить на следующий год в огород и дома, и кратко расскажу что они из себя представляют.
1) Rocoto red (C.pubescens) (Рокото красный) – Этот перчик бывает разных размеров и цветов, в основном это красный желтый, и оранжевый. НО сейчас речь пойдет о красном. Значит, вырастает он большим, с пушистыми листьями и красивыми фиолетовыми цветами.Характерная особенность его в том что у него черные семена и с другими перцами он не скрещивается. Острота у него не прям уж АХ!!! А скорое для простых любителей острого, в баллах 4-5/10 НО, этому перцу посвящен даже ресторан - Эль-Рокото - так что вот так вот. Поэтому ему можно уделить должное, пищевая ценность на высоте.

2) Следующий кандидат это Jamaican Hot Chocolat (С. chinense) (Ямайский горячий шоколад). Это представитель Habanero и к стати очень горячий хабанеро. Острота его 10/10 и он сам по себе очень красив. Коричневый цвет плодов при полном вызревании дает большое количество хлорофилла в плодах, а красный на зеленый дает коричневый. И присутствие большого кол-ва хлорофилла в плодах дает специфический вкус данному кандидату. Из этих хабанер можно делать коричневый соус, сальсу, порошок или просто разнообразить салат или другие блюда.

3) Cледующий перчик тоже «мулат» зовут его Pasilla Bajio (C. annuum) – этот кандидат относится к слабоострой паприке где-то 0,2 /10, с характерным дымным ароматом. Его используют для запекания мяса и для порошка, но что бы перец выработал так называемый запах дымка, нужно предоставить ему должный уход, много солнца, воды, определенных удобрений и тогда будет «благодарность». У коллег из Москвы не получилось добиться «дымного» аромата, но сами понимаете Москва не тот климат. Употребляют: в свежем виде, в порошке, коптят (эта процедура может лишить надобности в мега условиях для аромата «дымка»)
Сapsicum annuum это все те перцы которые продаются у нас на базарах (как острые так и сладкие), вот только элитных и вкусных сортов трудно встретить, разве что с грядки какого-нибудь коряво названного непонятного перца можно получить вкусного, или голландца кубовидного (все считают что они растут на гормонах и удобрениях, я этого не отрицаю, одно скажу, без этого всего, получить, вкусный, красивый, сочный плод НЕВОЗМОЖНО. По крайней мере, это в 1000 раз полезнее, чем одна выкуренная сигарета).

4) Еще одна Хабанерка которую зовут Caribbean Red (C. chinense) – этот перчик так же идет как очень «ядерная» Хабанера и острота у нее 9/10. Имеет очень сильный аромат, который подходит к любым блюдам, соусам и маринадам, пищевая ценность на высоте. Неотъемлемый ингредиент Карибской кухни.

5) А вот эта хабанерка интересна тем, что она белая так и называется White habanero (C. chinense) что в переводе звучит «Белая хабанера». И этот цвет очень редкий среди перцев, но все же, как мы можем видеть он есть. Эта Хабанера, так же как и её вышеприведенные представители очень ароматна и вкусна. Вот с нее можно готовить белые соусы, а так же есть вприкуску, если человек подготовлен к такому. Острота 8-9/10. Плодики не большие около 3-4 см в длину и очень красиво смотрятся на самом растении. Сорт обильно плодоносящий.

6) Далее у меня по плану идет Jalapeno так же относится к C.annuum но вот только этот сорт очень вкусный. В Мексике это важный ингредиент для сальсы, а так же из этого перчика делают «Чипотль» копченный маринованный перец, закрываемый в жестяных банках и употребляемый по назначению желудка и желания. Еще из него делают разные вкусности, фаршируют сыром (пробовал данное лакомство, но с другим перчиком, безумно вкусно, а главное просто), запекают с беконом, фаршируют мясом, или просто обжаривают на гриле. В общем способов применения безграничное множество, а вот сам перец не из «крутых» которые требуют больших затрат и сил перцевода для получения плодов. Характерной чертой данного перчика являются трещинки на плодах. А собирают преимущественно его в зеленой стадии и таким же готовят, считается, что в это время он наиболее вкусен. Острота ~ 2-3/10.

Приготовление Jalapeno

7) Следующая Хабанера идет шоколадная Chocolate Habanero (C.chinense)- это почти тоже самое, что и Jamaican Hot Chocolat только с другого региона. Разница, по-моему, немного в количестве остроты и чуток отличаются плодами. Острота 10/10, применяется, так же как и «Ямайский шоколад».

А вот эта хабанерка под названием Pink Habanero (C. chinense) интересна тем, что почти не содержит остроты, но зато насыщенна хабанерным ароматом в полной мере. Этот вариант превосходен тому, кому нравится аромат Хабанер, но не может, есть огненно острых представителей. Иногда все же присутствует небольшое кол-во остроты, но оно совершенно не значительно приближается, где-то к «Ратунде». В основном используется для салатов, соусов и в свежем виде.

9) Теперь в моих Баккатумах. Кандидат на посадку Aji Cristal (C. baccatum). Этот баккатум который выращивается коммерчески за бугром и идет в коробочках. Чем они хороши, интересным сильным ароматом, очень сочной и хрустящей мякотью, что доставляет двойное удовольствие при потреблении его в свежем виде. Растение крупное и обильно плодоносящее, плоды вызревают от белого к желтому и по концовке в красный. Острота 4-5/10.
Потребляется в свежем виде, фаршируют и запекают, ну и конечно порошок.

10) Следующий Бакатумчик это тот, который уже у меня рос, и я успел его опробовать и покайфовать с ним под разные блюда, имя ему Lemon Drop (так же го зовут Aji Lemon, Hot Lemon) C.baccatum. Переводится как «Лимонный леденец» или «Горячий Лимон». Очень вкусный ароматный, хрустящий и сочный перчик, превосходен к окрошечке, а так же в салаты. Его едят свежим и делают порошок. Острота 3-4/10.

11) Будет посажен так же перчик под многими названиями (Piri Piri, Bird`s eye, Mouse shit chili) C.frutescens. Чаще всего его называют Mouse shit chili что переводится как мышиное де.мо чили (название не фонтан) но перчик очень интересен. Он достаточно острый, и что самое главное из него можно делать готовые спреды, т.е при полном созревании мякоть сильно размягчается и его просто можно намазывать на хлеб или тост и употреблять по назначению, правда интересно. Растение высокорослое, а плодики 1-2 см в длину. С ним делают различные мясные блюда. Есть даже знаменитая курочка «Piri Piri».

12) Далее пойдут рекордсмены это – Naga Morich (на данный момент самый острый острота 1,598,227 SHU,) 7 pod, Trinidad scorpion, Bhut Jolokia. Их я посажу для так называемы порошков. В пищу их употреблять нужно кране осторожно т.к они очень горячи, но в виде порошка или мелко нарубленных хлопьев они не заменимы в «Огненной кухне» и заслуживают уважения. Так же очень ароматны, красивы и редки, можно даже сказать приравниваются к экзотике и могут просто выращиваться для декора ну и конечно небольшого хвастовства перед знакомыми (Можно немного проучить наглых любителе острого, которые утверждают, что для них не существует ничего острого дав маленький кусочек на дегустацию, но таких хвастунов легко обломать и самой простой хабанерой).
Naga Morich

7 pod

Trinidad scorpion

Bhut Jolokia

- а эта прям как у меня, гладкая, фото с иностранной википедии (Wikipedia - Bhut Jolokia chili pepper) которое говорит что у Bhut Jolokia имеется много вариаций.

13) Парочку кандидатов посажу так сказать для декора уж больно красивы гады.
Это Black Pearl and Centennial. Но их так же можно употреблять в пищу и маринады просто они для меня ценятся за красоту, но все же и их я потребляю, вот только они лучше всего будут смотреться в баночках с огурчиками или помидорками чери.

Black Pearl

Centennial

Ну, вот в принципе и все, что останется дома, а что поедет на дачу я пока что не определился, но это лишь дело времени и желания. Все это должно будет выращено исходя из того, что в дальнейшем все будет нормально, и не произойдет АРМАГЕДЕЦ, какой-нибудь.

P.s Фото взяты из просторов интернета, так сказать для визуального представления сортов и видов.

То что к хабанерам оносится это да, но что это отдельный сорт который стоит превыше хабанер это 100%. Хбанеро это так же как мы раньше называли все комнатные перцы "Огонек" или как за бугром все перцы острые зовутся Chilli. Жабанеро это "карапузы" относящиеся к виду Capsicum chinense и имеющие остроту ~ 350 000 SHU, а Савина переваливат за 500 000 SHU.

Nihon:

Cашок
Отличная статья!

Спасибо, рад стараться! Нужно людям показывать что есть отличные сорта перца, вместо той гадости что продают на базарах.

Nihon:

Ждём личных впечатлений!
Увидел фото Jamaican Hot Chocolat http://s007.radikal.ru/i301/1111/a3/2b9425785951.jpg и сразу захотелось откушать этой прелести, на столько аппетитно!

А как я их жду. вот только еще даликовато до них, да плюс нужно получить плодики Ямайского шоколада, а с коричневыми хабанерами это всегда была проблема, но буду стараться...

Nihon:

Перчик Mouse shit chili на самом деле очень интересен, по остроте будет наверное не больше 100 000?

Около того, может по мошнее чуток, около 150 000 SHU.

Nihon:

Naga Morich, 7 pod, Trinidad scorpion и Bhut Jolokia это самые желанные перцы на моём подоконнике

Вот к сожалению окно им не подойдет, т.к с этими сортами праблема, им нужен свежий воздух и перепады температур иначе не будет пыльцы или она будет стерильна, т.е не способная к прорастанию, поэтому их минимум нужно растить на болконе и так что бы они начинали цвечти под весну иначе при жаре они очень страдают и плодов вообще на дают. В комнате можно попытаться вырастить, но более чем на 10 перцев можно не расчитывать. И объем земли им нужен минимум 10 литров, растение вырастает около метра, а то и более. Просто я думаю тяжело такой горшок или ведро разместить на окне.

Nihon:

Из этих самый острый будет случайно не Скорпион Тринидада?

Ну тут не понятки, где то про него пишуть что уже в этом году занесен в книгу рекордов Гиннеса, где то пишется что что острота у скорпиона 880 000 SHU, тут вдруг не так давно нарисовался человек который прилепил свой ник к названию и самый острый скорпион теперь звучит так Trinidad Scorpion Butch T где Butch T - это Вutch Taylor, растпространитель семян и что после иследований его перцев они показали что у скорпиона 1,463,700 Scoville хотя Naga Morich - 1,598,227 SHU "тяжелее весит" но про нее что то позабыли, поэтому конкретно однозначного ответа нет я сам в замешательстве.

Nihon:

В одной статье про него пишут даже что он может вызывать галлюцинации:
"У меня были галлюцинации, мне пришлось прилечь, я не мог ходить 20 минут, у меня кружилась голова", - сказал о своем первом опыте употребления выращенного новейшего продукта в пищу Марсель де Вит"
Про галюники как то не понятно, хотя известно что острый перец повышает настроение но это из за выброса эндорфина в кровь (реакция организма на капсацин)

вот цитата из одной статьи:

Для того, что вызвать выброс эндорфинов и почувствовать себя счастливым, вовсе не обязательно «садиться» на героин. В мире есть много других естественных и безопасных способов, способных спровоцировать выброс этих гормонов в кровь. Первый способ заключается в употреблении перца чили. Подержите его на языке какое-то время, и вы не только почувствуете себя лучше, но и сможете избавиться от боли.
Источник: http://www.tiensmed.ru/news/endorfinus-wikit/

Вроде где то тоже сталкивался с этим чилиедом его помоему Нил зовут он ютубе все мега монстров из перцев продегустирова. Вполне возможно, что галюны и ловит, Джолокии, Скорпионы, 7 ПОДЫ, Наги и прочие насыщены капсаицином в полной мере, да еще и размеры стручков не маленькие поэтому вполне возможно предположить что изменение сознания и происходит, почти у любого алкалоида есть такое свойство, все дело в кол-ве.
А по поводу эндорфина это правда, во рту у человека нет рецепторов воспринимающих капсаицин поэтому наш оганизм его воспренимает как яд подавая сигнал болью (мол не кушай, это "кака"), а боль купируется эндофином - так что этот процесс можно сравнить с садомазохистами. Боль подовляется эндорфином, а состаяние облегчения и "кайфа" это побочное явление эндофина. Ну и некоторые природные опиоиды синтезируемые собственным организмом выделяются, от этого и пошло - я так люблю острое и ничего без него есть не могу, как не как маленькая ломка, т.к капсаицин вызывает привыкание, как любой другой алколоид природный или сентетический.

Nihon:

Ну а вообще что бы не испортить себе первого впечатления следует правильно употреблять перчик. Во первых не касайтесь кончиком языка, кладите в рот подальше, разжевывайте с пищей богатой крахмалом, запивайте холодным молоком или пивом. Если не помогает скушайте лимон с корочкой. Или потерпите скоро всё пройдёт

Капсаицин очень хорошо растворим в животных жирах, поэтому молоко, сметана, сыр, ряженка, мороженное и прочее пожет устранить пожар.

И в спирте растворим, ну тут сами знаете, каждому свое...

Nihon:

А это мои последние плоды в этом году
jhrbcp2.jpg

Отличный урожай. На что пойдет, я смотрю хабанеры тоже на нитку нанизаны, это на зиму заготовка, в сушеном виде потребляться будут?

Я когда сушил свои хабанеры я их разрезал, т.к у них толстая мякоть и внутри плесневеет, лучше разрезать, тогда просушка будет без проблем и аромат они при этом совсем не теряют.

Привет всем любителям острого. Поделитесь, пожалуйста, семенами кто-нибудь для выращивания перчиков в комнатных условиях.

Nihon:

А что это могут быть за перчики, жёлтые, что на фото? Мне семена дали, сказали не знаем что за оно, не очень острый (точнее сказали что это Cayenne но я не поверил)

Очень похожи на вьетнамский желтый т.к у Бориса (перцевода Российского) тоже был такой перчик и тоже не известный, он дал ему название. Вот ссылка - Vietnamese candlelight

Nihon, спасибо за интересную тему и за семена. С нетерпением жду посадки и урожай.