Квас. Бочковой, бутылочный и т. п.

Marabu:

crazy_matta, Цитата:Из концентрата? А скажите, где его можно взять? Ну очень надо!!!!!

концентрат покупается в продовольственных магазинах, в отделах, где продают безалкогольные напитки.

спасибо огромное! надо поискать!

Господа, кто делал квас из концентрата, подскажите... там написано оставить на 10-12 часов в теплом месте (25-30 градусов) с дрожжами. А в какой посудине? Открытой, закрытой? может, в 6литровой бутылке с водой можно? В общем, кто делал, поделитесь впечатлениями, пожалуйста...

BigMike:

Господа, кто делал квас из концентрата, подскажите... там написано оставить на 10-12 часов в теплом месте (25-30 градусов) с дрожжами. А в какой посудине? Открытой, закрытой? может, в 6литровой бутылке с водой можно? В общем, кто делал, поделитесь впечатлениями, пожалуйста...

Я делаю в 2-литровых банках (потому как вместительнее стеклянной тары нет:() со стеклянными крышками, крышку закрываю "чисто символически", потому как для брожения, ИМХО, хорошо, если имеется доступ кислорода. В 6-литровой, конечно, можно, все равно потом разливать по более мелким емкостям и в холодильник.

BigMike,

... кто делал квас из концентрата, подскажите... там написано оставить на 10-12 часов в теплом месте (25-30 градусов) с дрожжами. А в какой посудине? Открытой, закрытой? может, в 6литровой бутылке с водой можно? В общем, кто делал, поделитесь впечатлениями, пожалуйста...

делюсь:

В качестве посуды использую 6-литровую бутыль от питьевой воды. 6 литров удобнее, чем 5, т.к. есть свобода для маневра, удобнее разливать и т.п.

Брожение происходит практически одинаково и в закрытой, и в открытой бутыли. Разумеется, если закрывать плотно, то периодически нужно стравливать давление — испытывать бутыль на прочность мне не захотелось. На вкус готового напитка открытость-закрытость бутыли практически не влияет. По крайней мере, я разницы не заметил, хотя специально пытался найти.

Важно не переборщить с дрожжами!

Класть их нужно не больше 5-ти грамм, иначе квас будет сильнее бродить и отдавать дрожжевым вкусом.

Кстати, удобно свежекупленную пачку дрожжей (100 грамм) сразу поделить на 20 кусочков, скатать шарики-кубики и заморозить их отдельно друг от друга, чтобы не слиплись — тогда удобно использовать в дальнейшем.

Сахар по вкусу.

У меня в семье женский состав любит сладкое, потому добавляю на 5 литров ~25 грамм сахара.

Если предполагается окрошка, то лучше сахар не сыпать.

После брожения охлаждаю весь объём в холодильнике, затем разливаю церез цедилку в более удобные (для розлива) по объёму бутылки.

ФСЁ!

есть еще концентрат какого-то хлебзавода

у меня валяется слуцкого хлебозавода , всё ищу емкость 7 литров с прошлого года

У меня в семье женский состав любит сладкое, потому добавляю на 5 литров ~25 грамм сахара.

в этом слуцком написано на 7 литров 3 стакана сахара

Marabu, супер, спасибо!

Capitalist,

Если еще как-нить нарвусь - поделюсь бутылочкой для сравнения.

ok!

Ловлю на слове!

toledo, О, спасибо, а то в малиновку далекооооооо ездить

был тут в местном магазине - слуцкого концентрата завались , уже бодяжу

смесь 5:1(квас к воде)!!!

ой,сорри большое блин,перепутал!!!

5:1(вода к квасу)