Готовим в мультиварке: рецепты, советы, обсуждение, фото.

По кисломолочному несколько замечаний, если позволите.
Микробиология - наука строгая, идти поперек вредно для здоровья!
1. (наименее строгий пункт) Если для заквашивания брать покупной йогурт - готовый продукт от магазинных ничем отличаться не будет.
2.Самовольно НИЧЕГО (никакой культуры) в закваску добавлять категорически нельзя! Разве что, если обладаете глубокими знаниями взаимодействия бактерий разных штаммов друг с другом.
3. "можно проверить пальчиком ,опуская в молоко палец" - таким образом Вы вносите в продукт посторонние бактерии, которые в последующем тепле МВ будут размножаться. Все приготовление должно происходить в стерильной среде! Пробовать можно, прикасаясь запястьем к стенкам посуды СНАРУЖИ! Равно как и вся используемая для заквашивания посуда, включая ложку и крышки, должна быть не только чисто вымыта, но и обработана кипятком. Молоко, кстати, тоже должно быть либо стерилизованное, либо предварительно прокипяченное.
Понятно, что дизентерию вы вряд ли подхватите, однако ж разладить работу собственной микрофлоры можете серьезно.
4. и последнее - продукт готов к использованию только после 6 часов стояния в холодильнике: это важная фаза технологии, называется "созревание".
При следовании этим нехитрым правилам, здоровье вашей семьи в безопасности.
Простите за профессиональное занудство.

Я готовлю уже лет 10 продукт из закваски Эвитон (раньше называлась Эвита): хорошая вещь, проверенная, вкусная, полезная, искать не надо... Нам нравится.

ku4erashka, спасибо, я раньше 4-го июля в сервис не попаду, но тоже потом отпишусь)))

Мы тоже сегодня забрали мультю из сервиса, отдавали на Маяковского, 14. В сервис ездил муж, поэтому особо ничего не скажу про обслуживание, хотя он сказал, что там ужасная стоянка. Машинку починили в тот же день, о чем прислали смс. Забрали только сегодня, на вопрос, что стряслось с техникой, ответили, что программная ошибка. Собственно и все... Пока не опробовала после ремонта, если чего не то, напишу)))
hanna66, Ваш пост меня, что-то не радует(((

shelestova, Что-то вы меня напугали, ни разу не кипятила никакие принадлежности... вроде как обошлось, но теперь задумалась, стоит ли готовить йогурт, раз это такой коварный продукт в приготовлении . Может подскажите почему иногда йогурт получается консистенции такой однородной как в магазине, например, а иногда тягучий как клей? Закваски соответственно разные: Активия и, к примеру, Брест-Литовская.

Напряженное выдалось у меня это лето. Наконец выдался свободный выходной - и приготовила блюдо, требующее чуть больше возни, чем забросил-нажал-забыл.
Воскресное жаркое

Рецепт

У меня были свиные реберные пластины, довольно мясные

Чтобы вытопить лишний жир, забросила их в аэрогриль на максимум, периодически переворачивая

Обжарив со всех сторон, выложила ребрышки в миску

В блендере подготовила заливку: томаты-черри, зелень, чеснок, приправы, сметана. Ввсе хорошенько измельчила-перемешала

и залила мясо

В 6050 включила Жарку, налила чуть масла и, поочередно добавляя, обжарила лук, морковь, грибы

Картошку (чистила ее кстати картофелечистка) порезала, приправила и перемешала с зажаркой

Затем слоями выложила в чашу 6060: картошка с луком, морковкой, грибами - ребрышки - картошка - ребрышки - картошка и сверху всю оставшуюся заливку

Закрыла крышку. Режим Тушение 40 мин.

Получилась вкусняшка - мяско нежное, от костей само отстает, картошечка сохранила форму. А вкус оочень насыщенный.

Приятного аппетита!

lisaveta12, у меня для этих целей 3 помощника: измельчитель Бош, мясорубка-овощерезка Зелмер и кухонный процессор Оурсон. Все используются. Правда чаще мясорубка и измельчитель. А процессор достается периодически, порой он бывает просто незаменим. Бошик (чаша стеклянная) у меня уже лет 10 - трудяга, был период, после поломки моей, советской еще электромясорубки, когда он один во всю трудился и измельчал все: и мясо на фарш, и картошку на драники-бабки, и овощи для всякой всячины, и орехи, и.... Очень надежен и просто моется. Но проблемное мясо на нем сильно не измельчишь, потому ему все же был куплен помощник - мясорубка Зелмер. Хотела чистую мясорубку, но на тот момент в продаже был только с насадками-овощерезками. Купила - и очень счастлива. Оказалось так удобно: и мясо любое за секунды, и овощи здорово измельчает, собирается-разбирается-моется легко и просто. Одна особенность - все ножи-насадки после мытья вытираю насухо - встречала отзыв, что ржавеют. У меня пока все ОК. Ну а кухонный процессор - это сбывшаяся мечта "ленивой хозяйки" - забросил целую луковицу - измельчил - обжарил - туда же морковочку - и зажарка готова. Соусы готовятся легко и просто. Майонез домашний. А уж измельчает все как зверь, кажись и камни возьмет. Один недостаток - шумный, потому готовлю в нем не часто и держу в шкафу. Ну и цена кусается. На мой взгляд его можно купить, если уже все есть на кухне и хочется себя любимую чем-нибудь побаловать. Незаменимым его не считаю, но весьма полезен.

И поделюсь очень простым рецептом Курица на сенсорной программе (BRAND 37501)

Рецепт

У меня было два куриных окорочка и две голени. Вечером их приправила-посолила, упаковала пищевой пленкой и отправила в холодильник.

За час до прихода сына из школы в чашу мультиварки буквально капнула чуть масла, включила режим Жарка-мясо и выложила курочку

Немного обжарив (до легкой румянности) курочку с одной стороны, Жарку остановила, курочку перевернула

Налила горячей воды из термопота совсем немного

Закрыла крышку, включила режим Гречка и занялась гарниром (рис в скороварке). После сигнала открыла крышку

Вода вся выкипела, курочка зажарилась, но не прижарилась к чаше - вот я один окорочок перевернула -

ничего не пригорело, а курочка удивительно вкусная и мясо просто тает

Приятного аппетита!

PalmP:

lisaveta12, у меня для этих целей 3 помощника

а вы бы не могли дать ссылки или написать, как они полностью называются (если не затруднит), т.к. в мясорубке небольшое кол-во обычно лень измельчать, а в измельчителе от блендера стремно сырое мясо измельчать, можно в личку, спасибо

Наверное, всё же назвать лучше не пиццей

Думаю проблема ошібкі Е3 заключается в самих пользователях - но это только мое предположение. У меня ошибка выскочила когда я залила холодную воду в горячую мультю, больше так не поступаю и все хорошо ))))

Не могу толком понять, что за зверь такой мультиварка. Кто пользуется, подскажите плз, можно ли в ней, например, выставить точную температуру воды (например 57 градусов) - и оставить так на длительное время, скажем 10 часов. Как уже кто-то, наверное, догадался, я спрашиваю относительно применения мультиварки для готовки методом sous vide. Подойдет она для этого?

serg_ooo, ну зачем так категорично? Шаг в 5 градусов уже не редкость на Ручных режимах в мультиварках. Есть модели с шагом в 1 градус. На ум сразу приходит мультиварка-скороварка-медленноварка Штеба. О точности могу судить по своей Бренд 502, в которой готовлю по сувид-технологии: при заданной температуре 65 градусов прибор держит в рамках 64-67 градусов. Измеряла вот такой штукой

Конечно, куда правильнее использовать специальный аппарат для sous vide, но у нас его пока нет.
А результат в 502 мне нравится