Panasonic SD-2501WTS

Если соскучились по свежему хлебу то 1-2 дня и нету буханки. а если не очень то лежит в хлебнице очень долго дней 3-5 и не плесневеет только твердеет корочка.

дрожжи изначально - искусственно выведенная бактерия, я имею ввиду дрожжи, если посмотреть на ингредиенты, использующиеся в их производстве - волосы дыбом - кислоты, химикаты (в 30е годы эту разновидность придумали немецкие ученые, чтобы спасти от голода бедненьких, голодающих фашистиков, потом подарили их миру (некоторые преподносят этот факт, как агрессия и попытка уничтожить мир - не верю, жрать им было нечего, пока грабить не стали)), отойдем от истории, но мы привыкли к такому продукту! поэтому я для себя определился, что полезнее из не очень полезных будут те, которые подверглись дополнительной обработке, температурной, сушке. поэтому мой выбор - быстродействующие сухие, ферментативная активность выше, сила подъема выше, устойчивость подъема выше, документально подтверждено, документики имеются, кто еще может оное аль похожее подтвердить? На сегодня ВЕГА рулит!!!!!

у меня прессованные дрожжи , последние пару месяцев, с легкостью, в холодильнике, выдерживают несколько недель - без потери качества................... что очень странно.......
либо новую технологию придумали ?,,,,, либо это уже не совсем прессованные дрожжи..

AleksMarseille, документально подтвержденное это уже не мнение, а факт )

Пролежал кусочек черного, который делал по рецепту белого, в хлебнице где-то 1-1.5 недели, начал зеленеть из середины. Белый задерживался максимум на сутки ))

Последний раз когда готовил белый, забросив все компоненты, вспомнил что не установил мешалку =) Кое-как откопал стержень, поставил ее. В результате, обычно мука оставалась внизу по краям на готовом хлебушке, а теперь по бокам и не так много. Мешать не помогаю.

А чем покрыто наше ведро изнутри? Есть тефлоновая сковородка, очень уже ее покрытие напоминает, как внешне так и по легкости чистки.

Подкиньте пожалуйста рецепты для маленького хлеба (: Желательно, чтобы пшеничной муки было поменьше (:
...
С мукой разобрался.

AleksMarseille, зачем рецепты из руководства? ) Вполне хватало вкусных и так, если только там нет для маленького хлеба, погляжу, совсем забыл про него.

Может глупый вопрос, а если попробовать испечь туже шарлотку из обычной пшеничной муки, не хлебопекарной, но в нашей хлебопечке, чем чревато? Не получится или опять мотор под раздачу? =)

Ребята, подскажите, почему мой ржаной хлебушек совсем плохо поднимается (готовлю по рецепту "заварной" из руководства, все по весам, дрожжи с водой не контактируют). Вроде все правильно делаю, а хлебушек тяжелый(( с белым все отлично. Может нужно что-то отредактировать в этом рецепте,подскажите. Спасибо.

С ржаным хлебом всё значительно сложнее, чем с пшеничным.
В ржаной муке клейковины нет изначально, поэтому строить структуру нужно по другому: либо добавляем собственно клейковину, либо используем рецепты пшенично-ржаных хлебов.
Почитайте Р.Бертине "СВОЙ ХЛЕБ".
О дрожжах я только что высказывался в ветке "хлебопечка" http://forum.onliner.by/viewtopic.php?t=862286&p=42609955#p42609955

Перечитал уже кучу форумов и не могу найти ответ на вопрос, какую все-таки использовать ржаную муку для хлеба. Обойную или обдирную? Покупал готовые смеси корнекс, хлеб получается просто обалденный. Пытаюсь делать хлеб сам - все не то. Сейчас использую гаспадар обдирную. Хлеб вроде и получается, но вкуса нет. Очень пресный и с характерным привкусом ржаной муки и солода. Может тупо муку сменить? Купить какого другого производителя?

1exey, у вас, походу, не вымесилась мука. Знающие люди советуют добавлять на 20-40 граммов муки меньше и потом, в процессе первого замеса, потихоньку подсыпать муку с краев, до формирования колобка. У себя я такого с белым хлебом не замечал. Использовал и гаспадар и лидскую муку как первого так и высшего сортов. Все засыпаю строго по рецепту, отмеряя на весах.